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つる家の店主は
精肉卸し、小売業の家に生まれ育ったおじさんです。
新鮮なお肉を仕入れることができ
それぞれの部位に合わせた下処理や調理ができます。
霜降り、赤身、やわらかい、かたい、あっさり、
味が濃い、スジが多いなどの特徴から
どのようにカットすると美味しいか
常に考えながらメニュー作りをしています。
つる家のタレは
店主が何年もかけて完成させた秘伝のタレです。
お肉のことを
知りつくしている店主だからこそ調合できるタレです。
何種類もあるもみダレは
それぞれのお肉の旨みを最大限に引き出します。
どのもみダレにも合うつけダレは
甘くて濃い一般的な焼肉のタレに比べると
あっさりとしていてフルーティー。
お肉の脂をほどよく落とし
旨味を最大限に引き立てます。
一度食べたらやみつきになること間違い無し！！
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